Terveen elämän konsultti Neslihan Sipahi antoi tietoa aiheesta. Lukuun ottamatta syöttämiemme elintarvikkeiden oikeaa valintaa; valmistus, ruoanlaitto ja varastointi vaikuttavat myös tehokkaasti kehomme heijastuksiin. Keittomenetelmien vaikutukset glykeemiseen indeksiin ovat erityisen tärkeitä diabeetikoille. Glykeeminen indeksi osoittaa ruoan vaikutuksen verensokeriin. Koska glykeemisen indeksin vaikutukset ovat samanaikaisia niiden ruoansulatuksen kanssa suolistosta, ruoan nopea sulaminen luo korkean glykeemisen indeksin vasteen ja nostaa verensokeria paljon nopeammin. Tästä syystä on suositeltavaa olla syömättä korkean glykeemisen indeksin omaavia ruokia. Terveellisen elämän konsultti Neslihan Sipahi sanoi: "Kun oikeita ruokia ei valmisteta oikeissa olosuhteissa, niillä voi olla odottamattomia vaikutuksia. Niitä on tutkittu paljon ja oikeat ruoanlaittotekniikat on määritetty. Vaikka terveelliset ruoanlaittotavat vaihtelevat ruokien mukaan, yleensä keittäminen, leivonta ja grillaus ovat suosituimpia tapoja.
Kiehumismenetelmä; Se on erittäin sopiva ruoanlaittomenetelmä erityisesti diabeetikoille ja terveellisesti syöville. Koska se ei sisällä lisättyä öljyä tai kastiketta, se käsitellään ruoan omalla mehulla ja tavallisella vedellä. Mutta keittomenetelmässä on otettava huomioon se, että elintarvikkeiden glykeeminen indeksi kasvaa niitä keitettäessä. Tästä syystä tärkkelyspitoisten ruokien (esim. perunoiden) kiehumisaika on suositeltavaa pitää lyhyenä. Joissakin maissa käytetään puolikiehumismenetelmää tärkkelyspitoisten ruokien tehokkuuden lisäämiseksi. Se on prosessi, jossa ruokaa keitetään normaalia lyhyemmän ajan heittämällä se kiehuvaan veteen. On tärkeää, että kiehuvaa vettä ei läikytä vitamiinien ja kivennäisaineiden häviämisen estämiseksi.
Grid menetelmä; Se on hyvä ruoanlaittovaihtoehto erityisesti lihalle-kana-kalalle jne. Tässä kypsennystekniikassa ruoat kypsennetään esilämmitetyllä öljyttömällä pannulla tai grillissä. Mutta terveellisen ruoanlaiton varmistamiseksi; On huolehdittava siitä, että ruoka ei joudu suoraan kosketukseen tulen kanssa, ei altistu grillin savulle, että käytettävät pannut ovat hygieenisiä ja kestäviä, että kypsennetty liharyhmä on keskiharvinainen ja että se kypsennetään täydessä koostumuksessaan keskilämmöllä, ei korkealla tai matalalla lämmöllä. Koska näissä olosuhteissa valmistettu ruoka on suljettu, vitamiinit ja kivennäisaineet jäävät siihen ja ravintoaineiden menetys estyy.
Leivontamenetelmä; Se on yksi suosituimmista ruoanlaittotekniikoista ruokavaliossa. Grillin tapaan ei menetä vitamiineja ja kivennäisaineita eikä ravinteita. Tällä menetelmällä valmistetut ruoat kypsennetään uunissa sopivassa lämpötilassa ja valmistetaan syötäväksi. Perunoilla tehdyissä glykeemisen indeksin tutkimuksissa todettiin, että uunissa paistettujen perunoiden glykeeminen indeksi on alhaisempi kuin keitettyjen, murskattujen, paistettujen perunoiden. On erittäin tärkeää pitää ruokaan kohdistettu lämpö minimissään ja kypsentää se vähentämällä rasvasuhteita terveellisempien ruokien saamiseksi. Uunin lämpötila on säädettävä kypsennettävän ruoan mukaan. Ruoan kypsennys erittäin öljyisillä tavoilla, kuten ruoan pitäminen vedessä ennen kypsennystä, veden kaataminen, ruoan kastaaminen, kypsennyksen ja paistamisen jälkeinen muussaus lisää ruoan glykeemistä indeksiä ruokaa ja aiheuttaa epäterveellistä kulutusta. Paistamisprosessilla tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että paistettujen ruokien glykeeminen indeksi nousi varsinkin niiden jäähtymisen jälkeen. Kaiken tämän seurauksena voidaan todeta, että ruokavalioon sopivien ruokien valinnan jälkeen oikealla valmistustekniikalla tehdyllä ruoanlaitossa on positiivisia vaikutuksia ruokavalioon.
Ole ensimmäinen, joka kommentoi