Noin 4 kuukautta sitten Gaziantepin pääkaupunkiseudun piirissä palveleva Udma-juustomuseo ja ravintola herättää vierailijoiden suurta huomiota.
Museon ravintolaosasto, joka avattiin Gaziantepin Şahinbeyn kaupunginosan Kozlucan alueella Vanhan kylpylän entisöinnin seurauksena, saa vierailta täydet pisteet herkullisia tuotteita sisältävällä aamiaismenullaan.
Ensimmäisessä vaiheessa Antep-juuston valmistusprosessia selostetaan käytännössä visuaalisella esityksellä, kun ravintolaosaan vieraansa toivottavan museon rakentaminen valmistuu. Museossa, jolla on tärkeä rooli maantieteellisesti rekisteröidyn Antep-juuston levittämisessä maailmalle ja sen siirtämisessä tuleville sukupolville, jokainen 7-70-vuotias voi saada tärkeää tietoa juuston tarinasta.
Gaziantepin pääkaupunkiseudun kulinaarisen taiteen keskuksen johtaja Fikret Tural totesi, että vanhan turkin kielen "Udma" on sana, jota käytetään rauhoittavaan maitoon eli juuston valmistukseen, ja he suosivat nimeä "Udma", koska he suunnittelivat paikan, jossa he ovat. juustomuseo ja ravintola. kertoi.
UDMA KOSKETTAA VIERAILIJAA PAIKALLISILLA MAUKEILLA
Selittäen, että museon rakentaminen jatkuu, mutta ravintolaosasto aloitti toimintansa ensimmäisessä vaiheessa, Tural totesi, että Gaziantepin aamiaiskulttuuri perustuu syvään juurtuneeseen historiaan ja sanoi:
”Jauheinen zahter, korkean ravintoarvon tuote isoisiemme ajoilta, on aamiaistuote, joka on valmistettu vatkamalla kellareista menneisyydessä roiskuneita siemeniä, kikherneitä, papupaloja ja papuja. Lisäksi on omac, joka valmistetaan sekoittamalla kuivattua vanhentunutta leipää sipuliin ja persiljaan. Toisaalta meillä on kikherneitä, joilla on erittäin korkea ravintoarvo. Sitä kulutetaan yleensä kääreenä Gaziantepissa. Udmassa on myös erittäin harvinainen baklava-leipäleipä aamiaiseksi. Aikaisemmin pienituloiset perheet keräsivät ja söivät baklavan yli jääneet reunat. Teimme sen leivonnaisena Udmassa. Ruokalistalla on myös Gaziantepin murskattu oliivi. Ravintolamme isännöi pääasiassa Gaziantepin alueen makuja.”
UDMA KANTAA GAZIANTEPIN HISTORIALISIA makuja aamiaispöytään
Gonca Dalkılıç Gaziantepista, joka nautti aamiaista ensimmäistä kertaa Udmassa, totesi, että tässä ravintolassa on paljon monipuolisempi kuin muissa aamiaispaikoissa, ja sanoi: "Antepin alueelta on monia tuotteita; kuten rahkajuusto, sokerileivonnaiset. Me antepilaiset syömme mielellämme maksaa aamuisin. Siksi, olipa kyseessä maksa tai kikherneet, ne ovat kaikki aamiaismenulla. Tulimme tänne tänään ystäviemme kanssa. Olemme erittäin tyytyväisiä, aiomme tulla tänne perheeni kanssa mahdollisimman pian.”
Aamiaissyöjien joukossa oleva Elçin Korurer kertoi pitävänsä vihreistä oliiveista ja Antep-juustosta Udmassa ja sanoi: "Löysimme tämän ravintolan sosiaalisen median kautta. Se on erittäin viihtyisä paikka. On hyvä, että tällainen paikka on mietitty ja otettu käyttöön. Aamiaismenu valaisee myös Gaziantepin historiaa, sillä on ainutlaatuinen rakenne. Maut, jotka syntyivät, kun äitimme sekoittivat sen useampaan kuin yhteen tuotteeseen menneisyydessämme, ovat tänään aamiaispöydässämme. Mielestäni Antepin naiset ovat erittäin hyviä aamiaisessa", hän sanoi.
Ole ensimmäinen, joka kommentoi