"Bosporinsalmen maut", kirjoittaneet kuuluisat kokit Ömür Akkor ja Zennup Pınar Çakmakcı, joilla on lukuisia palkintoja Bosporin kuntien liiton gastronomian alalla; Se on muuttanut Bosporinsalmen kulttuuriperinnön, joka on jatkunut vuosisatoja, makusuuntautuneeksi teokseksi.
Turkkiksi ja englanniksi laadittu teos tarjoaa kattavasti tietoa kalojen kalastustavoista ja siitä, mitä kaloja missä kuussa syödään. Teos, joka sisältää erityiset reseptit jokaiselle Bosporinsalmelle, sisältää myös kartanoissa valmistettujen ruokien reseptit, mikä antaa ainutlaatuisen panoksen Istanbulin ja Bosporinsalmen kulttuurihistoriaan.
Ylimääräinen kokous, johon osallistuivat Üsküdarin pormestari Hilmi Türkmen, joka on Istanbulin Bosporin kuntien liiton puheenjohtaja, Beykozin pormestari Murat Aydın, Fatihin pormestari M. Ergün Turan ja IMM:n unionin edustaja, pidettiin Üsküdar Nevmekan Sahilissa.
Istanbulin Bosporin kuntien liiton presidentti ja Üsküdarin pormestari Hilmi Türkmen sanoi, että tutkimus on enemmän kuin keittokirja:
”Bosporin maut -kirja on erityinen teos. Se on kaunis työ, jonka ovat yhdessä valmistaneet keittiömestari Ömür Akkor ja Pınar Çakmakçı, jonka me kaikki tunnemme hyvin ja presidenttimme on äskettäin luovuttanut palkintonsa Turkin kulttuuri- ja taidepalkintojen joukossa. Tämä kirja ei ole keittokirja. Itse asiassa tämä kirja on historiankirja, sosiologinen teos, elämäntapa ja tärkeä teos, tärkeä resurssi, joka kunnioittaa Istanbulin rikkautta. Sitä ei pidä nähdä pelkkänä keittokirjana."
Hilmi Türkmen totesi, että Bosporinsalmen ruokakulttuuri on erittäin rikas:
”Tällä salmella on oma ainutlaatuinen kulttuurinsa, elämäntapansa ja rikkautensa. Tämän vaurauden tuomiseksi esiin meillä kaikilla on tärkeitä velvollisuuksia. Mutta Bosporin kuntien liitona uskon, että suurin vastuu on meillä. Bosporinsalmen piirikuntiena meidän on jaettava tämä kauneus ihmisten kanssa. Kalakulttuuri Bosporinsalmella, kalastustapa, millä alueella, millä alueella, mitä kaloja siellä on? Näiden kalojen kypsennystapa, kausi. Bosporinsalmen liikennekulttuuri, kartanot ja kartanot Bosporinsalmella ovat kaikki erilaisia arvoja ja rikkauksia. Mutta valitettavasti toistaiseksi ei ole tehty työtä, joka muuttaisi tämän arvon kollektiivisesti niin sanotusti taideteokseksi. Me Bosporinsalmen kuntien liitona olemme palveluksessasi tutkimuksella, joka ehkä täyttää aukon tällä alueella. Minulla ei ole epäilystäkään siitä, etteikö tämä kirja olisi yöpöytäkirja poliitikoille, gastronomian asiantuntijoille, opettajille, Istanbulissa asuville kansalaisille ja mikä tärkeintä, tämän kauniin maan kauniille nuorille tärkeänä lähdeteoksena, joka keskittyy sekä menneisyyteen. ja Bosporin tulevaisuus. Rakas ystävämme Ömür Akkor ja Pınar Çakmakçı, jotka osallistuivat tämän kirjan valmisteluun, ovat kulttuurihistorioitsijoita ja tärkeitä kulttuurihenkilöitä. Kiitän heitä heidän rauhastaan."
Avajaisissa kuuluisat kokit Ömür Akkor ja Zennup Pınar Çakmakçı esittelivät Bosporinsalmen ruokakulttuuria käsittelevän kirjansa "Bosporin maut" erityisellä esittelyllä suurella pöydällä.
Päällikkö Ömür Akkor puhui vähän tunnetusta perinteestä, joka liittyy Bosporin helmeen, sinikalaan:
"Sinisikala on Bosporinsalmen kaunein ja laadukkain kala. Aiemmin he purjehtivat Bosporinsalmelle erityisveneillä ja löysivät jopa grillejä veneistä. Sinikaloja ei pidettäisi sellaisena ja sitten kuljetettaisiin koteihin ja ravintoloihin. Välittömästi kiinni jäämisen jälkeen se puhdistettiin ja grillattiin ja syötiin siellä. Jokainen, joka halusi puristaa sitruunaa, poimi sitruunan rannalla olevasta puusta ja suihkutti sen päälle. Toisin sanoen sinikalat syötiin heti veneessä tai veneessä Bosporinsalmella ja nautittiin tuoreimmassa muodossaan. ''
Ole ensimmäinen, joka kommentoi