Üsküdarin yliopiston NPİSTANBUL-sairaalan ravitsemusterapeutti Özden Örkcü käsitteli riskejä, joita kasvis- ja vegaaniravinto voi aiheuttaa, jos sitä ei noudateta vaaditulla tavalla, ja korosti B12-vitamiinin merkitystä vegaaniravitsemuksessa.
Oikein tasapainotettuna vegaaniruokavaliolla voi olla monia terveyshyötyjä. Asiantuntijat toteavat, että vegaanilaihduttajat pitävät ruokavaliosta, joka koostuu viljasta, palkokasveista, pähkinöistä, siemenistä, vihanneksista ja hedelmistä ja että heillä on proteiinin ja B12-vitamiinin puutteen riski, koska he eivät syö lihaa. Ravitsemusterapeutti Özden Örkcü muistutti, että B12-vitamiinia on luonnollisesti vain eläinperäisissä tuotteissa, ja korosti, että sen puute voi johtaa anemiaan ja sokeuteen. Örkcü huomautti, että alle 5-vuotiaat lapset, jotka kasvatetaan vegaaniruokavaliolla, voivat myös kokea kasvuhäiriöitä.
Ravitsemusterapeutti Özden Örkcü korosti, että kasvis- tai vegaaniruokavaliot voivat tuoda riskejä, jos niitä ei ole tasapainotettu kunnolla.
Örkcü sanoi: "Koska kasvissyöjät eivät syö lihaa, heillä on riski saada proteiinin ja B12-vitamiinin puutos. Vegaanit, jotka eivät syö eläinperäisiä tuotteita, noudattavat vieläkin rajoittavampaa ruokavaliota. Vegaanien, jonka ruokavaliossa ei ole kananmunia ja maitotuotteita, tulee kiinnittää huomiota kalsiumin ja D-vitamiinin sekä proteiinin ja B12-vitamiinin saantiin.
Özden Örkcü selitti, että kasvisruokavaliot sisältävät vähemmän tyydyttyneitä rasvoja.
Ravitsemusterapeutti Özden Örkcü totesi, että kasvissyöjät suosivat ruokavaliota, joka koostuu jyvistä, palkokasveista, pähkinöistä, siemenistä, vihanneksista ja hedelmistä, "Jotkut haluavat sisällyttää maitotuotteet, mukaan lukien juusto (valmistettu kasvihiivasta) ja munat. Tyypillisesti kasvisruokavalio sisältää vähemmän tyydyttynyttä rasvaa ja enemmän folaattia, kuitua ja antioksidantteja. Kasvissyöjänä ylität myös todennäköisemmin suositellun hedelmien ja vihannesten päivittäisen saannin.
Ravitsemusterapeutti Özden Örkcü muistutti, että B12-vitamiinia on luonnostaan vain eläinperäisissä tuotteissa, ja jatkoi seuraavasti:
"B12-vitamiinin puute voi johtaa anemiaan ja sokeuteen. Se voi myös aiheuttaa lihasheikkoutta, pistelyä ja puutumista. Vegaaneille raskaana oleville ja imettäville naisille annettavat ravitsemusvaroitukset tarvitsevat hieman enemmän huomiota. Tutkimukset osoittavat, että B12-vitamiinin puutos heikentää kasvissyöjien imettämien vauvojen neurologista kehitystä. D-vitamiinin ja kalsiumin puute voi myös aiheuttaa luun demineralisaatiota imettävillä naisilla. Samoin vegaaniruokavaliolla kasvatetut alle 5-vuotiaat lapset voivat kokea kasvuhäiriöitä. Tämä johtuu B12-vitamiinin puutteesta, joka voi aiheuttaa anemiaa, riisitautia ja D-vitamiinin puutetta. DHA, omega-3-rasvahappo, jota löytyy enimmäkseen kalasta, on välttämätön aivojen optimaaliselle kehitykselle kahden ensimmäisen elinvuoden aikana.
Ravitsemusterapeutti Özden Örkcü jakoi vegaaneille suosituksensa siitä, mistä ruoista he saavat tarvitsemansa proteiinit, vitamiinit ja kivennäisaineet:
"Proteiini: Valitse runsaasti proteiinia sisältäviä täysjyvätuotteita, kuten tofua, kasvishampurilaisia, joissa on vähintään 5 grammaa proteiinia, papuja ja muita palkokasveja, pähkinöitä, pähkinävoita, munia ja kvinoaa.
rauta: Munat, väkevöidyt viljat, soijapohjaiset ruoat, luumut, kuivatut aprikoosit, pähkinät, pavut, palkokasvit ja väkevöity täysjyväleipä ovat hyviä valintoja.
Kalsium: Sitä on runsaasti juustossa, jogurtissa, maidossa, tofussa, manteleissa, seesamitahiinissa, kalsiumilla väkevöidyssä appelsiinimehussa, kalsiumilla väkevöityissä ei-maidossa olevissa juomissa, kuten soija- tai mantelimaidossa, sekä tummanvihreissä lehtivihanneksissa, kuten lehtikaalissa ja bok choyssa ja pinaatissa. .
sinkki, joka vahvistaa immuunijärjestelmää; Sitä on runsaasti soijapavuissa, soijamaidossa, kasvislihassa, kananmunissa, juustossa, jogurtissa, väkevöityissä aamiaismuroissa, pähkinöissä, siemenissä, sienissä, linsseissä, mustasilmäherneissä, herneissä ja vehnänalkioissa.
B12-vitamiini: Soijapohjaiset juomat, jotkut aamiaismurot ja väkevöidyt kasvislihat.
Riboflaviini: Mantelit, väkevöidyt viljat, lehmänmaito, jogurtti, sienet ja soijamaito ovat riboflaviinipitoisia ruokia.
Alfa-linoleenihappo (omega-3): Rypsiöljy, jauhettu pellavansiemen, pellavansiemenöljy, saksanpähkinät, saksanpähkinäöljy, soijapavut ja tofu ovat hyviä valintoja.
Ole ensimmäinen, joka kommentoi