Maa- ja metsätalousministeriö käynnisti hankkeen Turkin perinteisten juustojen tallentamiseksi ja säilyttämiseksi. Alkuperäistä juustoa on arvioitu tallennettavan ensimmäisessä vaiheessa noin 200-300 kappaletta. Juustot määritetään tieteellisellä menetelmällä ja niiden valmistus ja ominaisuudet kirjataan. Hankkeen tuloksena saaduilla tiedoilla luodaan Turkin perinteisten juustojen portaali.
Maa- ja metsätalousministeri prof. DR. Vahit Kirişci totesi, että he pyrkivät lisäämään juuston kaupallista arvoa ja myötävaikuttamaan näiden tuotteiden brändäysprosesseihin ja sanoi: ”Tuotamme maailman parasta juustoa. Meillä on melko erilaisia paikallisia juustoja. Tallennamme ne tekemällämme työllä ja varmistamme, että ne siirtyvät tuleville sukupolville."
Keskusteltiin Turkin ainutlaatuisten juustojen rekisteröinnistä ja promootiosta niin ominaisuuksiltaan kuin tuotannoltaankin ja vastaavasti korkean arvon löytämisestä kansainvälisessä kaupassa omalla identiteetillä. Maa- ja metsätalousministeriö käynnisti tämänsuuntaisen hankkeen. Arvioiden mukaan ensimmäisessä vaiheessa saavutetaan noin 200-300 juustolajia. Vuonna 2023 valmistuvan hankkeen myötä perinteiset juustot määritetään tieteellisellä menetelmällä.
Hankkeen toteuttaa Elintarvike- ja rehuvalvontakeskuksen tutkimuslaitos maataloustutkimuksen ja -politiikan pääosaston (TAGEM) alaisuudessa. Hanke, jonka nimi on "Turkkilaisen perinteisen juustoinventaarion perustaminen", toteutetaan, ja siihen osallistuu 13 instituuttia ja valtuutettua tutkimuslaboratoriota sekä juustoalan päteviä akateemikkoja 8 eri yliopistosta.
Hankkeen tuloksena perinteisiä juustoja määritetään tieteellisesti, niiden tuotanto ja ominaisuudet tallennetaan, ravintoarvoja koskeva kirjallisuus kootaan ja kaikki tiedot tallennetaan. Maakuntien mukaan luodaan tietoa rakennustekniikoista ja lopputuotteen ominaisuuksista (väri, kypsyysaste jne.). Hankkeen tuloksena juustoja esitellään "Turkish Traditional Cheeses Portal" -sivustolla, johon pääsee verkossa. Hankittavat tiedot julkaistaan myös kirjana.
FAO:n tietojen mukaan Turkki on maailman yhdeksänneksi suurin maidontuottajamaa ja Euroopan kolmanneksi suurin. TUIK 2020 -tietojen mukaan yli puolet Turkin 108,6 miljardin TL:n kokonaiseläintuotannosta, josta 55,3 miljardia TL on maidontuotantoa. Juuston tuotanto Turkissa oli 2020 tuhatta tonnia vuonna 767 ja 2021 tuhatta tonnia vuonna 763. Turkki on maailman neljännellä sijalla juustontuotannossa.
JUUSTO MAANTIETEELLINEN MERKI
Viime aikoina Turkissa on hankittu maantieteellisiä merkintöjä useille maataloustuotteille niiden myyntiarvon lisäämiseksi ja niiden ominaisuuksien säilyttämiseksi. Tässä yhteydessä Antakya Carra -juusto, Antakya homeinen mulperijuusto, Antep-juusto / Gaziantep-juusto / Antep-puristettu juusto, Diyarbakir-neulottu juusto, Edirne-valkojuusto, Erzincan tulum -juusto, Erzurum civil -juusto, Erzurum homeinen kotijuusto (Göğermiş-juusto), Ezine-juusto Tämänkaltaiset juustot saivat maantieteelliset merkinnät.
MAITORASVAN LISÄYSPROJEKTI
Todettiin, että Turkissa tuotetun maidon rasvasuhde on keskimäärin 3,5 prosenttia ja valkuaisainesuhde 3,2 prosenttia. On todettu, että jos öljyn hinta nousee 0,1 prosenttia 3,6:een, se tarkoittaa 23 tuhannen tonnin maitorasvaa tuotantoa vuodessa, mikä tarkoittaa 26-27 tuhatta tonnia voita lisää. Tätä tarkoitusta varten käynnistetty hanke laajeni koko maahan toukokuussa 2021 pilottitoteutuksen jälkeen Aksarayn, Burdurin ja Çanakkalen maakunnissa.
Ole ensimmäinen, joka kommentoi