Altınbaşin yliopiston Gastronomian ja kulinaarisen taiteen laitoksen lehtori Gökhan Taşpınar huomauttaa, että tuoreen lihan kulutukseen ja sen kestävyyden lisäämiseen on otettava huomioon tärkeät kriteerit.
Taşpınar muistutti, että uhratun lihan veri ei poistu kokonaan lihasta, koska se on uusi leikkaus, suositteli, että liha lepää puhtaissa astioissa 7-8 tuntia viileässä paikassa, joka ei ole alttiina auringolle. . Hän totesi, että lihan puhdistamiseen verestä ja veren suodattamiseen tulisi käyttää rei'itettyä astiaa tai seulaa.
Taşpınar muistutti, että riittämättömästi lepäävä liha voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia, kuten ruoansulatushäiriöitä, turvotusta, ummetusta tai ripulia, Taşpınar sanoi, että on välttämätöntä levätä liha terveellisissä olosuhteissa ja odottaa kovuuden loppumista. Taşpınar ehdotti, että lihaa tulisi säilyttää isoissa tarjottimissa jääkaapin alaosassa 4 tuntia 24+ asteessa, jakaa sitten osiin ja laittaa pakastimeen. ”Muuten ennen alkulämpötilan laskua pakastimeen laitetun lihan pinta kuivuu, mutta sisäpuoli pysyy lämpimänä. Siten bakteerit lisääntyvät lihassa ja ilmaantuu hajua.
Vinkkejä qurban-lihan maun lisäämiseen
Taşpınar antoi myös joitain vinkkejä maun lisäämiseksi uhrin lihaan. Hän ehdotti, että levätyt lihat marinoidaan sipulimehun, oliiviöljyn, valkosipulin ja timjamin seoksessa vähintään 2 tuntia. Taşpınar totesi, että tällä tavalla lihasta tulee pehmeämpi ja aromaattisempi maku: "Jotta lihamme kulutetaan pehmeästi, meidän on kypsennettävä se korkealla lämmöllä. Tällä tavalla liemi heitetään pois nopeasti ja siitä tulee herkullisempaa. Jos se halutaan grillaamaan, lihan tulee olla hyvin tiiviisti suljettu ja sen makuinen.” Hän sanoi ja tarjosi myös herkullisen menun Eid-al-Adhalle.
Eid-al-Adhan menu;
Ainekset Tas Kebabille
- 1 kg jauhelihaa tai lammasta
- Sipulipalat
- 1-2 porkkanaa
- 1-2 perunaa
- 3-4 valkosipulinkynttä
- 1 rkl tomaattipyrettä (mieluiten tomaattia, mutta voit lisätä myös puoli lusikallista pippuria)
- 1 rkl voita ja 1 rkl jauhoja
- 3-4 laakerinlehteä
- 1 tl sokeria tai 1 sokeripala
- Mustapippuria, suolaa
Lisää lihaan suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Ota liha hyvin lämmitettyyn kattilaan liedelle ja kypsennä korkealla lämmöllä. Liha, joka vapauttaa mehunsa nopeasti, on pehmeämpää ja herkullisempaa. Kun liemi on täysin imeytynyt, lisää hieman oliiviöljyä ja voita. Paista hienonnetut sipulit hyvin keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää perunat, porkkanat ja tomaattipyree ja paista vielä 1-2 minuuttia. Lisää vettä niin, että se on lihan tasolla. Lisää laakerinlehti, suola, pippuri ja sokeri. Sulje kansi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes porkkanat ja perunat ovat kypsiä.
Ainekset kikherneriisiin
- 1 kuppia riisiä,
- 2 kuppia keitettyjä kikherneitä,
- 1,5 kupillista vettä,
- 2 lusikallista voita,
- 1 ruokalusikallista öljyä,
- mustattua suolaa
Pese riisi huolellisesti lämpimällä vedellä, anna seistä 20 minuuttia, siivilöi, sulata voi, lisää öljy ja sekoita, lisää riisi ja paista miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes riisi alkaa muuttaa väriä ja alkaa muuttua. muodosta paakkuja. Kun tarpeeksi paistaa, lisää vesi ja suola ja sekoita, lisää sitten kikherneet, sekoita ja sulje kansi. Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes se imee vettä (keskimäärin 4-5 minuuttia), sammuta lämpö ja keitä 10-15 minuuttia. levätä.
Omenavihreän salaatin ainekset
- 1 nippu salaattia
- puolikas nippu krassia
- 1 nippu rakettia
- 1 nippu tuoretta minttua
- 1 vihreä omena
- Puolen sitruunan mehu
- 2 ruokalusikallista granaattiomenasiirappia
- 2 rkl oliiviöljyä
- Tarpeeksi suolaa ja hyvin vähän sokeria
Laitamme paloiteltu salaatin, krassi, rucola, minttu ja vihreä omena isoon kulhoon ja sekoita kevyesti.. Salaattikastikkeeksi lisäämme sitruunamehua, oliiviöljyä, granaattiomenasiirappia, suolaa ja sokeria ja sekoita pienessä kulhossa. Tarjoilemme salaatin päälle kastiketta tihkuttamalla.
Ainekset Revanille
- 4 munat
- 2 lasillinen jauhoja
- 1 kuppi auringonkukkaöljyä
- 1 kuppi mannasuurimoa
- 1-paketti vanilja
- 1 tl kidesokeria
- 1 kupillista jogurttia
- 1 paketti leivinjauhetta
- 1 rkl raastettua sitruunankuorta
Sherbetille;
- 4 lasillinen vettä
- 4 kuppia kidesokeria
- Puolen sitruunan mehu
Laita sokeri, vesi ja sitruunamehu kattilaan ja keitä 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä ja anna sorbetin jäähtyä. Vatkaa munat, sokeri, jogurtti, vanilja ja öljy vatkaimella. Lisää mannasuurimot, raastettu sitruunankuori, jauhot ja leivinjauhe ja sekoita. Kaada valmistamamme taikina voideltuun kulhoon tai pellille ja paista 180-asteisessa uunissa kullanruskeaksi (keskimäärin 25-30 minuuttia). Uunista otetun revanin viipaloinnin jälkeen kaada jäähtynyt siirappi sen päälle ja anna levätä 1 tunti. Siirapin ja kaadettavan tuotteen lämpötila ei saa olla sama, joko kuuman tuotteen on oltava kylmä tai tuotteen on oltava kuuma ja kylmä. Voimme koristella sen makuilla, kuten kookos, pähkinä, kerma, jäätelö.
Se voi olla mukavassa siirapissa niille, jotka eivät halua jälkiruokaa,
Ainesosat etikkaa varten
- Puoli lasillista hunajaa
- 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
- 1 kourallinen minttua
- 1 litra vettä
- 1 tikku kanelia
Kaikki ainekset sekoitetaan. Se kulutetaan viileänä.
Ole ensimmäinen, joka kommentoi