Maailman turkkilaisen kahvin päivää vietetään kaikkialla maailmassa 5. joulukuuta. Turkish Coffee, joka on ollut nautinnon symboli Anatoliassa 1500-luvulta lähtien, on nyt pätevämpää. Asiantuntijat selittävät turkkilaisen kahvin temppuja, jotka voidaan valmistaa erikoispavuista eri puolilta maailmaa.
Turkkilaisella kahvilla, joka on nautinnon symboli Turkissa ja joka on kasvava suosio maailmassa, on oma erityinen päivänsä. 5. joulukuuta, päivää, jolloin UNESCO määrittelee turkkilaisen kahvin "ihmiskunnan aineettomana kulttuuriperinnönä", vietetään Maailman turkkilaisen kahvin päivänä.
500 vuotta perintöä
Kahvin historia Anatoliassa, joka levisi Turkkiin ja Eurooppaan Jemenistä tulleiden matkailijoiden kautta 15-luvulla, juontaa juurensa 1500-luvulle. Turkkilainen kahvi, josta tuli suositumpi Ottomaanien valtakunnassa ensin palatsissa ja sitten yleisön keskuudessa, jätti jälkensä jokapäiväiseen elämään lyhyessä ajassa. Ottomaanien valtakunnasta syntynyt kahvikulttuuri ulottuu myös Eurooppaan. Emel Eryaman Usta, Coffee Manifeston johtaja, yksi kolmannen sukupolven kahviteollisuuden edelläkävijöistä, toteaa, että Turkish Coffee herättää jatkuvasti enemmän huomiota maailmassa, ja kuvailee Turkish Coffeen kehitystä, joka on välttämätön osa. jokapäiväisessä elämässä seuraavasti: Pavuista valmistettu turkkilainen kahvi esiteltiin sitten kuluttajille brasilialaisten papujen kera. 1960-luvulta lähtien eri papujen turkkilaisen kahvin laatu on parantunut uuden sukupolven kahviketjujen leviämisen myötä. Nyt eri papuilla Etiopiasta Kolumbiaan kahvin ystävät voivat valmistaa omaan makuun sopivimman turkkilaisen kahvin.
Coffee Manifeston asiantuntijabarista ja turkkilaisen kahvin mestari Koray Erdoğdu selittää temppuja parhaan kahvin valmistamiseen kotona:
Kuinka keittää laadukasta turkkilaista kahvia?
- Muista käyttää vastajauhettua kahvia.
- Kun säilytät kahvia, pidä se poissa auringonvalolta, älä laita sitä jääkaappiin.
- Muista käyttää kuparista kahvipannua, sillä lämmön jakautuminen on tasapainoisempaa ja tasalaatuisempaa.
- Muiden kuin kuparisten kahvipannujen keston tulee olla välillä 1 minuutti, 45 sekuntia ja 2 minuuttia.
- Käytettävän veden tulee olla yhdellä napsautuksella huoneenlämpötilaa lämpimämpää.
- Käytettävän kupin suuaukon tulee olla kapea ja pohjan leveä.
- Laita ensin 3 teelusikallista (6/7 grammaa) kahvia käytettävään kahvipannuun.
- Lisää kuppi (60/70 grammaa) vettä käytettäväksi myöhemmin.
- Syy, miksi laitamme ensin kahvin ja sitten veden, on estää paakkuuntumista kahvipannussa ja varmistaa, että koko kahvi joutuu kosketuksiin veden kanssa.
- Käytä puulusikkaa sekoittamiseen, jotta et vahingoita käytettävää kahvipannua.
- Sekoita sekoittamisen aikana pyörivin liikkein ylittämättä kahvipannun veden tasoa.
- Laita se sitten heti liedelle, äläkä koskaan häiritse kahvia haudutuksen aikana.
- Ota se pois liedeltä, kun se on kohonnut 2,3 cm siitä hetkestä, kun se alkaa muodostaa vaahtoa ilman hauduttamista liikaa.
- Kun siirrät kahvia kahvipannusta kuppiin, pidä kuppia 45 asteen kulmassa, jotta vaahto ei hajoa.
- Odota 3 minuuttia, jotta jauheet erottuvat vaahdosta ja saavuttavat juomakelpoisen lämpötilan.
- Ennen kuin juot kahvia, huuhtele suusi vedellä.
Ole ensimmäinen, joka kommentoi