On erittäin tärkeää, että liha, joka on Eid al-Adhan perinne, säilytetään ja kypsennetään oikein teurastuksen jälkeen. Asiantuntijat korostavat, että liha on jäähdytettävä nopeasti alle 7 asteeseen, jotta se ei saisi bakteereja teurastuksen jälkeen. Asiantuntijat suosittelevat, että jäädytetyn lihan jättäminen sulatettavaksi lämmittimessä, liedessä ja huoneenlämmössä aiheuttaa terveydelle vaaraa.
Dietologi Özden Örkcü Üsküdarin yliopiston NPİSTANBUL-aivosairaalasta antoi erittäin tärkeitä neuvoja uhratun lihan asianmukaisesta säilyttämisestä ja kypsentämisestä terveyden kannalta teurastuksen jälkeen.
Liha on jäähdytettävä alle 7 asteeseen teurastuksen jälkeen
Örkcü totesi, että naudanliha voi tarttua bakteereihin teurastamoiden nylkemisen ja sisäelinten poistamisen aikana. "Bakteerit, jotka siirtyvät pinnalta lihan pilkkomisen ja pilkkomisen aikana, säilyttävät elinvoimansa tapauksissa, joissa riittävä lämpökäsittely ei suoriteta ja aiheuttaa merkittävän riskin kansanterveydelle. Varotoimenpiteenä liha on jäähdytettävä nopeasti alle 7 asteeseen teurastuksen jälkeen. Riittävä kypsennys voidaan saavuttaa, varsinkin jos tämän tyyppiseen ruokaan sovellettu lämpökäsittely kypsennetään kaikissa tuotteen osissa, mukaan lukien tuotteen keskiosa, säilyttäen 70 astetta tai korkeammalla, lihan vaaleanpunainen väri katoaa muuttuu harmaanruskeaksi ja liemi poistetaan kokonaan. käytti lauseita.
Liha tulisi leikata pieniksi paloiksi ja varastoida.
Ravitsemusterapeutti Özden Örkcü totesi, että teurastetun lihan säilyttäminen ja varastointi on erittäin tärkeää ihmisten terveydelle, ja sanoi: "Uhri liha tulisi jakaa pieniksi paloiksi, ei niin suuriksi paloiksi, vaan se tulee laittaa jääkaappipussiin tai kääriä öljypaperiin. Liha tulee säilyttää jääkaapin pakastinosassa tai pakastimessa. Näin valmistettu liha voidaan varastoida pakastimessa muutaman viikon ajan -2 asteen lämpötilassa ja pidempään pakastimessa -18 asteen lämpötilassa. antoi neuvoja.
Lihan sulattaminen huoneenlämmössä on vaarallista
Korostaen, että liha tulee sulattaa jääkaapin alaosastossa jättämättä sitä auki huoneenlämmössä, Özden Örkcü sanoi: "Pakastimessa säilytetyn lihan voidaan odottaa sulavan asettamalla sen jääkaapin terävämmälle osalle. Menetelmät, kuten lämmitys, liuottaminen liedellä ja lihan pitäminen huoneenlämmössä, joita käytetään lihan liuottamiseksi nopeasti, tuovat vaarallisia tuloksia ihmisten terveydelle. " sanoi.
Ole ensimmäinen, joka kommentoi