Eid-al-Adhan lähestyessä ihmetellään joitain temppuja, jotka ovat välttämättömiä lihan säilyttämiseksi terveellisimmällä tavalla. Asiantuntijat varoittavat välttämään mahdollisia elintarviketurvallisuusongelmia tänä aikana, jolloin liha on erityisen tärkeää varastoida ja kuluttaa. Bonfiletin toimitusjohtaja ja elintarvikeinsinööri Kemal Bozkuş esittelee pakattuja punaisia lihatuotteita Turkille yksityiskohtaisesti vaiheista, jotka on toteutettava uhrautuvan lihan nauttimiseksi mielenrauhalla.
Kuten joka vuosi, Eid-al-Adhassa katetaan herkulliset pöydät. Asiantuntijoiden suosituksia on kuunneltava, jotta voidaan välttää joitain lisääntyneen lihankulutuksen aiheuttamia ongelmia. Bonfilet, joka on erikoistunut karja- ja teurastustoimintaan vuodesta 1905, jakaa punaista lihaa koskevan asiantuntemuksensa niiden ihmisten valossa, jotka ihmettelevät Eid al-Adhan edessä.
Bonfiletin elintarvikeinsinööri Kemal Bozkuş kertoo terveellisen ja herkullisen lihankulutuksen tärkeyden uhrijuhlan aikana ja antaa tärkeitä tietoja lihan leikkaamisesta, levittämisestä ja pakkaamisesta. Kemal Bozkuş sanoi: "Leikattu ja silputtu kuuma uhrautuva liha tulisi ensin levätä 3-4 tuntia viileässä ja puhtaassa paikassa, tuulettaa ja kääntää aika ajoin nurinpäin. Me välitämme tästä prosessista lihan jäähdytyksen varmistamiseksi ja bakteerien toiminnan hidastamiseksi uhrauksen kuumassa lihassa. Koska pussiin pitkään jätetyn lihan pilaantuminen nopeutuu, teurastuksen jälkeen pusseihin laitettu liha on poistettava pussista mahdollisimman pian. Jos liha joutuu kosketuksiin lian pinnan kanssa, mieluummin leikkaamme sen osan bakteerien leviämistä aiheuttavan pesuprosessin sijaan. " sanoo.
Bonfilet -ruoka-insinööri Kemal Bozkuş, joka sanoi, että paras tapa säilyttää uhratun lihan on pitää se pakastimessa suurina paloina, sanoi: "Mitä pienempi liha leikataan, sitä lyhyempi säilyvyysaika on. Kuluttajat, joilla on vaikeuksia säilyttää suuria määriä lihaa kotona, voivat kuitenkin kehittää leikkausmenetelmän, jota suositaan aterioissa. Suosittelemme, että hienonnettu liha pidetään -18 asteen lämpötilassa. Pakastamisprosessissa käytettävän lihan pakkaaminen tarpeeksi voi olla käytännöllinen ratkaisu. Lihaa voidaan säilyttää pakastimessa 6 kuukautta sopivien olosuhteiden tarjoamisen jälkeen. Voimme sanoa, että lihan pakastaminen uudelleen sulattamisen jälkeen on hankalaa, koska se johtaa pilaantumiseen. " sanoo.
Teurastamoissa sovellettavat hallitut prosessit voivat häiriintyä Eid al-Adha -kauden aikana voimakkuuden vuoksi. Kemal Bozkuş totesi, että on huolehdittava siitä, ettei mitään ongelmia esiinny, "uhrautumisen vuoksi eläinmarkkinat ja teurastuspaikat olisi pidettävä ensisijaisina. Hygienia teurastusalueilla ja se, onko eläimellä tauti vai ei, on yksi aiheista, joihin on suhtauduttava. Toinen virhe on erottaa punainen liha, joka lepää oikean eläimen valinnan ja teurastuksen jälkeen ja varastoidaan pakastimessa, kaikesta rasvasta. Emme suosittele tätä menetelmää kuluttajille, koska täysin laiha liha menettää kaiken maun. "
Yksi yleisimmistä virheistä, joita kuluttajat tekevät keittiössä, on pestä liha ennen sen kypsentämistä. Bonfilet -ruoka-insinööri Kemal Bozkuş sanoi: "Käsitys, joka perustuu siihen tosiasiaan, että menneisyydessä esiintyneet lihanleikkausolosuhteet olivat alkeellisissa olosuhteissa, jotka eivät ole verrattavissa nykypäivän tekniikoihin, ja että liha joutuu kosketuksiin pölyn, hiusten ja höyhenten kaltaisten aineiden kanssa teurastus on lihan pesun perusta ", kertoi Bonfiletin elintarvikeinsinööri Kemal Bozkuş. Bozkuş sanoi myös: "Kädet tulisi pestä sen jälkeen, kun on kosketettu raakaa lihaa ateriavalmisteluissa sen jälkeen, kun uhri on teurastettu. sanoo.
Bozkuş toteaa, että uhrautuva liha, joka on tarkoitus kuljettaa kaukoliikenteen reiteillä, on ensin jäähdytettävä jääkaapissa ja kuljetettava sitten lämmönkestävissä lämpöpusseissa, joissa on jääparistoja, ja että liha ei saa koskaan olla kosketuksessa kuuman ilman kanssa.
Ole ensimmäinen, joka kommentoi