Ehdotuksia ja varoituksia lihan kulutuksesta eidissä

Punainen lihan kulutus kasvaa Eid al-Adhan myötä. Makeisten ja sokerin lisääminen lihankulutukseen voi vaikuttaa kielteisesti terveyteesi.

Älä anna väärän lihan kulutuksen kutsua sairauksia!

Punainen lihan kulutus kasvaa Eid al-Adhan myötä. Makeisten ja sokerin lisääminen lihankulutukseen voi vaikuttaa kielteisesti terveyteesi.

Kun pitkät lomat lisätään lomaprosessiin, punaisen lihan kulutuksen tiheyden ja määrän kasvu normaaliaikoihin verrattuna tuo esiin ravitsemukselliset näkökohdat. Lihan hallittu kulutus ja ruoanlaittomenetelmät terveellisen ravitsemuksen periaatteiden mukaisesti ovat erityisen tärkeitä tänä aikana.

Yleiskirurgian erikoislääkäri prof. Yeni Yüzyılin yliopiston Gaziosmanpaşan sairaalasta. DR. Mehmet Çağlıkülekçi muistutti, mitä pitäisi ottaa huomioon lihan kulutuksessa loman aikana, ja varoitti.

Huomioitavia asioita, kun nautit lihaa Eid-al-Adhassa: 

1. Yksi tärkeimmistä varoituksista on, että punaista lihaa, joka on vaikeasti sulava proteiinilähde, tulisi suositella etenkin vähärasvaisilta alueilta ja sitä tulisi käyttää rajoitetusti ja kontrolloidusti. Varsinkin sydän- ja verisuonitauteja, diabetesta (korkea) ja korkeaa verenpainetta sairastavien tulisi ehdottomasti ottaa tämä huomioon.
2. Koska uhratun lihan liha on kovaa johtuen siitä, että se on uusi leikkaus, se voi aiheuttaa vaikeuksia sekä ruoanlaittoon että ruoansulatukseen. Ruoansulatuskanavan sairauksia sairastavien ihmisten on parempi olla nauttimatta sitä heti, mutta kuluttavan odotusaikaan sopiva aika.
3. Terveellisen ruokavalion kannalta on sopivampaa pitää leikattu liha jääkaapissa muutaman päivän ajan kulutusta varten ja sitten kuluttaa sitä keittämällä tai grillaten.
4. Eid al-Adhan aikana kaikkein edullisinta paahdettua lihaa tulisi käyttää varovasti annoksina, jotka tarjoavat maistelua ja nautintoa liioittelematta.
5. Paistaminen, paistaminen öljyssä, tandoorissa, kuumalla grillillä jne. Koska ruoanlaittomenetelmät todennäköisesti aiheuttavat riskitekijän vatsavaivoja vastaan, niitä ei pidä suositella tai niiden tulisi olla mieluummin vähäisiä.
6. On tärkeää, ettei lihaan lisätä öljyä kypsennyksen aikana ja että se kypsennetään omassa rasvassaan. Erityisesti olisi tarkoituksenmukaisempaa välttää rasvaa tai voita.
7. Ruoansulatuksen aikana on erittäin tärkeää, että ruoansulatuskanava säätää menetelmän lihan ja tulen välillä tavalla, joka ei jätä lihaa raakana tai palamatta. On huomattava, että jotkut sairaudet tarttuvat syömällä raakaa tai alikypsää tai ylikuumentunutta (hiiltynyttä) lihaa.
8. Lihavalikoiden lisäksi vihannesten ja salaattien valmistaminen sesongin mukaan lisää rikkautta aterioihin ja tarjoaa terveellisen ja tasapainoisen ruokavalion liiallista lihankulutusta vastaan.
9. On välttämätöntä, että uhrin liha kulutetaan oikein ja että se varastoidaan ja suojataan oikeissa olosuhteissa, jotta sen ravintoarvo ei menetetä tai se ei vahingoita kehoamme. Tässä on tärkeää säilyttää se käärimällä se jääkaappipussiin ja rasvattomaan paperiin ennen kypsentämistä ja valmistaa se käyttövalmiina annoksina.

Todetaan, että punaisen lihan ja jalostetun lihan sekä syöpäriskin suhdetta tutkitaan ja Lancet-lehdessä julkaistussa artikkelissa todetaan, että jalostettu liha on syöpää aiheuttavaa ja punaisella lihalla on mahdollinen syöpää aiheuttava vaikutus. Vasikan-, lampaan-, karitsan- ja vuohenliha ovat lihalajeja, jotka kuuluvat punaisen lihan ryhmään. Jalostettua lihaa valmistetaan erilaisilla mausteilla tai menetelmillä punaisen lihan säilyvyyden pidentämiseksi ja aromin lisäämiseksi. Tuotteet, kuten kinkku, soudjouk, salami ja makkarat, kuuluvat tähän ryhmään.

Tähän mennessä tehtyjen tutkimusten mukaan punaisen lihan suuren kulutuksen ja jalostetun lihan sekä vatsan ja paksusuolen peräsuolen syövän välistä suhdetta on tutkittu ja on todettu, että jalostettu liha voi aiheuttaa enemmän syöpää kuin punainen liha. Siksi jalostettu liha on "varma, epäilemättä"; punainen liha sisällytettiin 'todennäköisiin, todennäköisiin' luokituksiin.

Esimerkiksi jalostettu ja savustettu liha kuuluvat samaan ryhmään, mutta savustetun lihan kulutus aiheuttaa syöpää joka vuosi kuusi kertaa enemmän kuin jalostettu liha. Vaikka ei ole täysin selvää, aiheuttaako punainen liha syöpää vai ei, sanotaan, että lihan keittäminen korkeissa lämpötiloissa tai muiden käsittelymenetelmien käyttö voi johtaa syöpään aiheuttamalla oksidatiivista stressiä ja DNA-vaurioita. Punaisen lihan keittämisen korkeissa lämpötiloissa (esimerkiksi paistaminen tai grillaus) uskotaan lisäävän syöpäriskiä.

Vaikka kaikkia näitä suosituksia tehdään, ei pidä unohtaa, että punaisen lihan tulisi olla laadukkaan proteiinin lähde, ruoka, joka sisältää runsaasti mineraaleja, kuten rautaa, sinkkiä ja seleeniä, ja B12-vitamiinia.