Keliakia on tauti, joka esiintyy immuunijärjestelmän epänormaalin reaktion seurauksena gluteeniin, proteiiniin, joka löytyy jyvistä, kuten vehnästä, ohrasta ja ruista. Mikä on keliakia? Mitkä ovat keliakian oireet? Kuinka keliakia diagnosoidaan? Kuinka ruokkia keliakiassa?
Mitkä ovat keliakian oireet?
Keliakiassa proliinit vehnässä, ohrassa, kaurassa ja ruisissa muuttuvat myrkyllisiksi saavuttaessaan ohutsuolen seinämän. Nämä polypeptidit vahingoittavat suolen onteloa, ohutsuolen limakalvo menettää normaalin rakenteensa ja normaali imeytyminen häiriintyy entsyymipitoisuuksien pienentyessä. Kaikkien näiden vaikutusten seurauksena havaitaan oireita, kuten krooninen ja toistuva ripuli, rasvainen ja haiseva uloste, ruokahaluttomuus, oksentelu, kasvun ja kehityksen hidastuminen, vatsan turvotus, ikään liittyvä riittämätön paino ja iän puute.
Kuinka keliakia diagnosoidaan?
Ensimmäinen vaihe diagnoosissa ovat serologiset testit, mukaan lukien EMA- ja tTG-vasta-aineet. Pienen suolen biopsia tarvitaan lopulliseen diagnoosiin.
Kuinka ruokkia keliakiassa?
Keliakian hoito on elinikäinen gluteeniton ruokavalio. On osoitettu, että lyhytkasvuisuus, erilaiset vitamiinipuutteet, nivelreuma, osteomalasia ja jotkut autoimmuunisairaudet voivat kehittyä keliakiaa sairastavilla potilailla, jotka eivät noudata gluteenitonta ruokavaliota.
Gluteenia sisältävät elintarvikkeet;
- Kaikki vehnästä, ohrasta, ruista, kaurasta valmistetut elintarvikkeet
- Bulgur, pasta, nuudelit, vihermellit, mannasuurimot, kuskus
- Jäätelö, jäätelötötterö, vohveli, suklaa, vohveli, sirut
- Hedelmäjogurtit
- Vilja, täysjyvä aamiaismurot
- lihasäilykkeet
- Jalostetut lihatuotteet, kuten salami, makkara, makkara, pastrami
- Muut hiivat kuin ruokosokeri
- Suolaiset evästeet kastikkeella
- Mallas, balsamietikka
- Salaattikastikkeet, pullo-tabletit, mausteseokset, pikakeitot, makeutusaineet, ketsuppi, majoneesi
- Valmis salep, boza, naurismehu, olut, viini, viski, likööri, brandy
Ilmaisia ruokia gluteenittomassa ruokavaliossa;
- Liharyhmä (liha, kana, kalkkuna, kala)
- Munat ja juustotyypit
- Maito ja sen tuotteet
- kurubaklagiller
- Vihannekset ja hedelmät
- öljyt
- Hunaja, melassi, kotitekoinen hillo
- kotitekoinen tomaattipasta
Gluteenittomat viljat (on tärkeää, että ilmaisu "gluteeniton" on saastumisriskiä vastaan);
- ruskea riisi
- Amaranth
- Kvinoa
- Misir
- hirssi
- riisi
- Durra
- tattari
- Hirssi
- TAMBURIINI
Gluteenittomat jauhot ja tärkkelykset;
- gluteeniton jauhot
- Riisijauho
- Maissijauho / maissitärkkelys
- tattarijauho
- Perunatärkkelys
- Kikherneitä, linssejä, avopapuja, herneitä, soijajauhoja
Mitä tulisi ottaa huomioon gluteenittomassa ruokavaliossa?
saastuminen
Jopa pilkku gluteenia voi olla riskialtis keliakille. Tästä syystä on huolehdittava siitä, että kulutetut elintarvikkeet eivät ole gluteenia sisältävien elintarvikkeiden saastuttamia. Leivämuruja ei saa roiskua, öljyä, jossa paistettiin jauhoja sisältäviä ruokia, ei pidä käyttää uudelleen, samaa grilliä ei pidä keittää ilman perusteellista puhdistusta, valmisjauhelihaa ei pitäisi ostaa, gluteenia sisältäviä elintarvikkeita tulisi pitää erillisessä kaapissa kotona, ja kaikkien keliakien keittiövälineiden tulisi olla erilliset.
Tarran lukeminen
Keliakiaa sairastaville lapsille tulisi antaa tapa lukea tarroja nuoresta iästä lähtien. Elintarvikelisäaineet, kuten stabilointiaine, tärkkelys, makeutusaine, emulgointiaine, hydrolysoitu, kasviproteiini voivat sisältää gluteenia.
Ravitsemusterapeutin tuki
Tutkimukset osoittavat, että gluteeniton ruokavalio voi johtaa hiilihydraattien, kuidun, raudan, sinkin, folaatin ja niasiinin aliravitsemukseen. Ravitsemusterapeutin tuen saaminen voi estää nämä puutteet.
ruokavaliokuitu
Yksi gluteenittomien ruokavalioiden yleisimmistä ravintoaineista on ravintokuitua. Päivittäisen kuitutarpeen tyydyttämiseksi gluteenittomissa ruokavalioissa laajalti kulutettavien vähäkuitupitoisten jyvien, kuten perunoiden ja riisin, sijasta olisi suositeltava käyttää runsaasti kuitupitoisia viljoja, kuten tattari, amarantti, quinoa tai palkokasvien kulutusta tulisi lisätä.
gluteenittomat tuotteet
Gluteenittoman ruokavalion kestävyyden lisäämiseksi valmistetaan elintarvikkeita, kuten gluteenittomia leipiä ja pastaa. Elintarvikkeiden käsittely gluteenittomien tuotteiden saamiseksi muuttaa ruoan makro- ja hivenravinteiden koostumusta ja siten ravitsemuksellista laatua. Gluteenittomat tuotteet ovat köyhempiä raudassa, folaatissa, B-vitamiineissa ja kuiduissa. Lisäksi gluteenia sisältävillä elintarvikkeilla on korkeammat glykeemiset indeksit, hiilihydraatti- ja rasvapitoisuudet verrattuna vastaaviin. Siksi on kiinnitettävä huomiota näiden elintarvikkeiden kulutustiheyteen.
Medical Park Çölyak Hastalığı Tedavisi
Ole ensimmäinen, joka kommentoi